食安生活：你們都應該知道的 有關 魚、肉、蛋、乳製品 10個令人震驚的事實！不看會後悔！

圖/茹素力量

1.     蛋白質都源自於植物

      當你吃牛排或漢堡時，所得到的蛋白質都源自於牛吃的植物。意思就是說，所有的蛋白質都源自於植物。

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      2.  肉食者體內所需之蛋白質有一半來自植物

一項將肉食者與素食者的營養攝入量進行比較的最大研究表明，素食者平均下來，不僅獲得了足夠的蛋白質，而且比他們身體需要的更多了70％。而肉食者居然從植物中獲得大約一半身體所需的蛋白質。

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3.     植物性蛋白質的品質更好

你知道嗎，一杯煮熟的扁豆或一個花生醬三明治的蛋白質，約等於3盎司的牛肉或3個大雞蛋？ 然而，植物性蛋白質比動物性食物具有更高的質量。 因為每一種植物都含不同比例的，人體無法合成的，所有必需氨基酸。

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     4.     動物性食物會促進體內發炎症狀

研究表明，吃漢堡會增加70%的發炎症狀。在肌肉和關節中，動物蛋白會促進疼痛和延遲其修復。若轉換成植物性飲食，在短短三週內，體內的發炎症狀則會降低29%。

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5.     乳製品會增加患前列腺癌的風險

沃爾特·威利特博士表明：「來自動物的氨基酸會使我們的細胞加速繁殖。例如，越來越多的證據表明，從乳製品中攝入大量蛋白質會增加罹患前列腺癌的風險。」

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       6.     動物性食物會增加患結腸癌的風險

美國國家癌症研究所(National Cancer Institute)資助的一項研究發現，每週多吃一份雞肉或魚肉等白肉的素食者，其罹患結腸癌的風險是普通人的三倍多。

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7.     動物性食物會降低男性雄風

單是喝牛奶就可以使男性的雌性激素水平在一小時內提升26％，而睪丸素水平（男性激素的一種，影響男性在勃起時的硬度和持久度）則下降18%。所以男性同胞們，是否要考慮少喝點牛奶 LOL?

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  8.    動物性食物會增加罹患冠心病的風險

動物蛋白含有血基質鐵。 6項針對13萬名患者的研究表明，每天攝入1毫克血基質鐵將增加27%罹患冠心病之風險。

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9.     動物性食物降低身體機能

在進食後的6～7小時內，動物蛋白質和脂肪可嚴重影響內皮細胞的功能（血管將變窄，且血液流動能力降低）。所以如果你早餐吃了一顆蛋加上培根，午餐吃了一個漢堡，晚餐又吃了一片牛排，那麼你的血液將一直保持在混濁狀態。而你的身體能發揮最佳表現的能力會持續受損。

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10. 維生素B12不是來自肉

我們普遍認為，人體不可或缺的維生素B12只能從肉類攝取，但是，事實上維生素B12並非來自動物本身，而是來自動物進食時所接觸到的地上河水中的細菌。正如動物體內的蛋白質，牠們只是一個傳輸媒介。工業化農業興起前，農場動物和人類攝取維生素B12的方法是進食植物食品及上面的塵土，或是引用河水或溪水。但是現在由於農藥、抗生素和氯會殺死製造這種維生素的細菌，所以連農場動物都要額外補充維生素B12。但是研究顯示，高達39%的測試對象體內的維生素B12都偏低，其中包含肉食主義者。