食安生活：紀錄片<茹素力量>心得分享

最近看了一部影片，我個人把它歸類為紀錄片，但是我知道它近期有在德國的電影院上映。影片叫做：《茹素力量》。這部影片很大程度的刷新了我對於「吃素」的觀念。推薦給那些有在健身、運動、以及想要變得更健康的你們！

圖/茹素力量-Meat Free

當我們想到「健身」、「運動」、「肌肉」、「強壯」、「能量」的時後，都會不自覺得聯想到「蛋白質」。而說到蛋白質，好像又會下意識地想到「肉」或是「牛奶」？我們生長的環境所灌輸給我們的認知好像在我們有意識以來就一直把這些詞牽在一起。所以幾乎從來沒有人特別去思考過，這樣的連結究竟是什麼時候開始的？為什麼？曾幾何時蛋白質和這些名詞近乎變成了近義詞？

回朔一下「蛋白質」與這些詞語的歷史吧！

「肉能給你能量」的概念出現在19世紀的德國。當時一位著名的化學家，賈斯特·馮·李比希（Justus Von Liebig）公開宣稱，肌肉的能量來自動物性蛋白質。並且素食者無法進行長時間的運動。他的觀點迅速地被廣泛接受，甚至還激發了當時的美國農業部 （USDA）的第一個蛋白質推薦攝取標準。但是當後來的科學發現，肌肉的生成主要是依靠植物中的碳水化合物時，一切都太晚了。因為世界各地的人都已經向李比希的觀點買單了。然而這部紀錄片實實在在地證實了李比希錯誤的宣稱。

紀錄片的主角是一位退役的英國職業綜合格鬥家，詹姆斯·布雷特·威爾克斯（James Brett Wilks），現在在美國特種部隊教自我防身術。一次因為他雙腳膝蓋受重傷，為了尋找能使他的傷快速恢復的方法，而形成了這部紀錄片。因為在尋找的過程中，他意外地發現，能快速治癒他的傷的方法居然是「植物性飲食」。

大眾對於「吃素的人」的想法普遍和李比希雷同，他們不能做劇烈運動，他們很瘦小，等等。要變得強壯就應該多吃肉，喝牛奶和補充蛋白質，因為蔬菜裡近乎是沒有蛋白質的，一定要吃動物食品才可以！

但是！看看這些過去的奧運選手，他們全部都是素食主義者。

• 1908年，埃米爾·沃伊特（Emil Voigt）在5英里競速賽中獲得金牌
• 1920-1928年，帕沃·努爾米（Paavo Nurmi）在中、長跑項目中取得了9枚金牌
• 1956-1960年，穆雷·羅斯（Murray Rose）獲得了四枚游泳金牌
• 1976-1984年，埃德溫·摩西（Edwin Moses）獲得兩枚障礙賽金牌
• 1984-1996年，卡爾·路易斯（Carl Lewis）獲得了9枚田徑賽金牌

現今時代中，也有非常多完全不吃動物食品的運動員，分佈在各種不同項目的運動中。從短跑到馬拉松，從舉重到拳擊，又或是從消防員到健美先生，更或者是終極格鬥冠軍賽（ＵＦＣ）的綜合格鬥家冠軍。許多運動項目中都有非常多只攝取植物性食物的運動選手，並且他們的表現比其他同領域的選手都更加出眾。

• 摩根·米切爾（Morgan Mitchell）：獲得兩次澳大利亞400公尺短跑冠軍
• 多西·鮑什（Dotsie Bausch）：八屆美國自行車全國冠軍，兩屆泛美金牌得主
• 肯德里克·詹姆斯·法里斯（Kendrick James Farris）是唯一代表美國參加2012年和2016年奧運會的男性舉重運動員
• 帕特里克·巴布米安（Patrik Baboumian）：純素主義者（vegan）。他是力量運動員，也是金氏世界紀錄中地球上最強壯的人。他能徒手掀翻一輛汽車。
• 科比詹寧斯（Bryant Jennings）：美國職業拳擊手，拳擊重量級冠軍爭奪者

圖/茹素力量

當年的煙草商也曾瘋狂否認二手煙和肺癌之間的關聯，你有想過或許現今的肉商也正在上演著同樣的戲碼嗎？他們拒絕承認動物食品對人體健康所造成的負面影響，以及它們和疾病間的關聯。你們知道，有許多表明動物食品對人體健康不會造成威脅的文獻報導，都是被肉商贊助研究和發表的嗎？這和現金許多基因改造文獻是通過基改公司贊助而發表的，有著異曲同工之妙。那麼消費者到底要怎麼去判斷怎麼做才是對自己最有利的？這個答案我不得而知。但是，如果消費者一直處在「不知」的情況下，又要怎麼去做選擇和決定呢？而我最想做的，其實就只是希望大家能有一個「知」的機會而已。

吃越多蔬菜，越少動物食品，對你的健康就越好。而我個人認為，這也是緩解全球暖化和氣候變遷的方法之一（請看我之前寫的 <只要少吃一點肉你就可以拯救世界> 這篇文章）。當全世界都在拼命地關注碳排量和氣候罷工的時候，為什麼不從改變每天的飲食選擇做起呢？除了防禦來自外在的傷害，有沒有想過去吃真正對你健康有益的食物來進行「內部防禦」呢？誰說只有吃肉才能身強體壯？快去看「茹素力量」吧！