食安生活：台灣人比美國人吃掉更多的脂肪和鈉？！
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| 日常台灣美食 |
上一篇文章中 （不安全的食物每年殺死上億人）提到的「有害營養物質」中，有三樣國人每天平均攝取過量：脂肪、鈉、糖。其中脂肪和鈉的攝取量竟比美國人還要高出許多？！過多攝取這些「有害的營養物質」會對人體帶來哪些影響？
脂肪
脂質提供生長及維持皮膚健康所必需的脂肪酸，是維持人體健康不可或缺的物質。許多脂溶性維生素如A、D、E、K皆必須透過溶於脂肪才能被人體吸收。脂質中的多元不飽和脂肪酸亦是構成細胞膜的重要成份之一。然而攝取過多脂肪，尤其是飽和脂肪酸，會提高血液中膽固醇濃度進而增加心血管疾病危害。所以其實影響血液中膽固醇含量最大的因素是『飽和脂肪酸』，而不是『膽固醇』。含有大量飽和脂肪酸的食物包括，五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等。適量的控制脂肪的攝取量以及多選擇植物油或是天然油對維持健康更有益處。記得，使用植物油時要以低溫起鍋，這可有效減少自由基和致癌物質的產生。研究表明，用多元不飽和脂肪代替飽和脂肪中5％的卡路里可將冠狀動脈心臟病死亡的風險降低約11.5％。
鈉
鈉是人體正常運作所必需的元素。 它有助於維持體內細胞外液和酸鹼的平衡。 對於神經傳導和肌肉收縮也是必不可少的。世界衛生組織和世界癌症研究基金會的報告指出，過量攝取鹽和鹽醃製食品會增加罹患高血壓的風險，這可能導致心臟病，中風，腎衰竭甚至胃癌。然而，台灣人每天吃下去的鈉竟超標50倍！台灣男性平均每天攝取超過4800mg的鈉，比美國男性多出1400 mg，相當於高出了200％的鈉每日建議攝入量。攝取過多的鈉將對腎臟造成極大的損害，因為人體要排出多餘的鈉必須依靠腎臟。從密度上來看，台灣洗腎率為世界第一，堪稱洗腎王國，洗腎人口逾8萬人之多。雖然不良飲食習慣並不是造成台灣洗腎率為全球第一的唯一原因，但絕對是主要原因之一。許多加工食品裡都含有大量的鈉，特別是膨化食品如薯片、蝦條、鮮貝酥等零食。
糖
適度的攝取糖分可以為人體產生能量。但是過量攝取糖分尤其是人工糖（非天然產生的糖）不僅會導致肥胖、增加罹患糖尿病風險、降低身體對壞膽固醇之代謝能力並且還會促進罹癌機率。國人喜愛的手搖飲料中，一杯全糖珍奶就含有62 g的糖，遠遠超過糖分的每日建議攝取量。
連結國人歷年的十大死因和飲食習慣即可看出癌症和心臟疾病長年排在前幾名的原因。台灣人平均每天大量攝入超標的「有害營養物質」如脂肪、鈉和糖！大部分的人對於美國飲食文化的印象可能為高油、高糖、高鈉，萬萬沒想到其實台灣人每天平均吃下肚的脂肪和鈉比美國人多更多！
References:
过量的油脂，盐分摄入不仅会引发心脑血管疾病，同时过量的油脂会引发脂肪肝，严重的还会影响肝脏的代谢功能。从而使机体的代谢，解毒功能出现严重的损伤，进而引发肝硬化以及肝癌。过量的糖分和钠元素的摄入会导致肾脏功能受损，严重的则伴随着肾衰竭，尿毒症。这也是肝病和肾病在十大高发疾病列表中存在的部分原因
回覆刪除是呀！你說的沒錯呢！
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