食安議題：只要少吃一點肉你就可以拯救世界❓❗

推薦大家去看一部有關食物和健康的紀錄片：刀叉下的秘密 (Forks Over Knives, 2011)

”為要得到充足的蛋白質，我們必須吃肉“，這是個迷思。普羅大眾對於全素飲食者的印象是瘦巴巴沒有肌肉的，但是終極格鬥冠軍，麥克丹茲表示，他是一名全素食飲食者，他發現自從他開始不食用任何動物性蛋白質之後（包括肉、雞蛋、奶製品），他在運動的過程中反而更有精神且肌肉生長和修復的速度也比之前有吃肉的時候更快、更好！

許多研究和文獻都表明，全素食主義者（不吃雞蛋、奶製品或是肉製品）罹患癌症、慢性病、心血管疾病以及罹病死亡的風險都比食肉的人來得低很多。 

事實上，乳製品（牛奶、起司等）攝取量越多，罹患骨質疏鬆的機率越高。這種狀況的主要機制之一是因為動物性蛋白質會製造一種叫做代謝性酸中毒的酸性體質。要對抗這種體質，我們的身體會很自然的取出最可以對抗酸的緩衝物質，那就是我們骨頭裡的鈣。這些鈣被身體使用來中和過度的酸，就會導致我們的骨頭變得脆弱。但是要改變人類的行為是非常困難的，所以現在許多的國際組織都建議，如果還是想喝牛奶，那就攝取低脂或脫脂牛奶。

但是如果我們把高蛋白質低脂肪的乳製品（乳製品在脫去脂肪後，蛋白質的比例會相對上升）拿來跟攝護腺癌對照的話，它們的密切關係就像肺癌與吸菸一樣。這明顯的顯示了動物性蛋白質對於人體會造成的傷害了。

你可能不知道，我們的飲食選擇會造成深遠的全球效應。

其實，少吃一點肉可以減少畜牧業者飼養牲畜的必要性，這樣就可以提升生物多樣性，因為這樣就不會有大量的森林被砍伐成為農地來種植用來飼養畜禽的玉米、大豆、和其他單一作物；

少吃一點肉，亞馬遜叢林的森林就會被減少開墾；

少吃一點肉，我們的司法體系就不會受到少數大型食品企業影響（這裡指的是美國，但是台灣有很多的法規和思想都深深被美國影響）；

少吃一點肉，溫室氣體的排放量會大大降低，及溫室效應對地球所造成的傷害會得到很大的改善；

只要少吃一點肉，你就可以拯救世界！

少吃一點肉，比你做足了資源回收、節省自然資源的使用量，對於這個世界，都還要有幫助好幾倍！

因為！要生產一個卡路里的動物性食物所需的化石燃料是生產一卡路里的植物性食物的10倍！自從1970年代，已經有超過20%的亞馬遜叢林被開墾為畜牧用地（這還不包括前陣子被大火燒毀的亞馬遜森林面積跟背後的陰謀），這相當於是整個美國加州的州面積。而且全世界光是牲口所吃掉的穀物就足夠餵養87億人，但是現在世界上卻還有10億人活在每天食不飽腹或是營養不良的情況下。

根據聯合國的公開發表的資料顯示，畜牧業是造成全球暖化的最主要原因。畜牧業所製造的溫室氣體比所有的運輸業（機車、汽車、火車、船、飛機等等）的總和還要高出許多！

對自己的健康，也對這個世界的存亡負責，最間單的方式就是少吃一點動物性食物。